邮箱：tg@ifengnews.com 
“怎么这么快就没有包间了？”往一家饭店打完电话后，西安市民潘先生着急地说。
眼看着就要过年了，他准备招待从外地回来的亲人，但年夜饭却没有订下来，接连问了三四家知名饭店，得到的答复都是没有包间了。
昨日，华商报记者走访了西安多家老字号餐饮店，发现大部分预订火爆，一桌难求。
半小时订了十几桌 包间被预订一空
“请问您预订哪天的？总共几位？”昨日上午，在西安饭庄东大街总店，工作人员正在接听顾客的预订电话。华商报记者看到，订餐桌子上七八部座机电话铃声不断响起，预订册上已经填写了十多条订餐信息。接电话的间隙，工作人员告诉华商报记者，大年三十到初三的包间，已经订完了。
华商报记者调查发现，与往年相比，今年春节期间，老字号预订提前进入“白热化”阶段。节前一个月，德发长、同盛祥、西安饭庄、老孙家、西安烤鸭店等西安老字号饭店预订火爆，多家老字号已是“一桌难求”。除夕夜至初二包间已基本全部预订，只有大厅剩余个别空座。在钟楼附近的德发长饭店，大厅里不时有订餐电话打进来。总经理助理原红说，目前两个店只能订大厅的座位了，有的时段已经预订，只有部分时段还有座位。
“我们这里基本上订满了，没有包间了。”鼓楼附近的同盛祥副总经理马波说，今年预订情况比去年火爆，现在九成以上都预订完了。目前正常饭点的热门时段基本被预订一空，其他时段还需要调配。华商报记者在此呆了半个小时，就有十几桌已经被预订了。
老孙家端履门店的陈经理介绍说，现在大部分座位都被提前预订了，根据往年的经验，临时来的顾客都要排队等待。在除夕夜和初一，晚上下班提早到下午6点左右。提醒顾客除夕夜要提前来吃饭，最好在5点之前就餐，因为工作人员也要回家过年。
老字号价格也亲民去年最低888元今年688元
华商报记者发现，今年春节餐饮企业主推大众化消费，打折力度很大。
“以前从来没有打过折。今年让利家庭顾客，薄利多销。”老孙家端履门店的陈经理说，年夜饭每桌从最低798元到最高1598元。华商报记者注意到，宣传单上印着“凭此单9折优惠，赠送水饺一份”。该店推出的7个套餐价中，有4个低于1000元。以每桌10～12位计算，平均每人消费80～150元左右。
鼓楼同盛祥的副总经理马波也称，今年价格更亲民，打折力度很大。考虑到顾客以家庭为主和朋友聚会，菜式也做了调整。价格也比去年低了，去年每桌最低价888元，今年降到了688元。预订量比去年增加了两成以上。另外，去年订餐多为888元和1088元的套餐，今年却以688元和888元的居多。
除了套餐，不少餐厅的年夜饭也可以单点，不过为了确保质量和服务，需要提前预订，给商家留出订货、备料、备餐的时间。
陕西省烹饪餐饮行业协会秘书长陈先生介绍，羊年春节期间，老字号高端餐饮将坚持走“亲民路线”，想尽办法吸引顾客，因此预订情况比去年略有上升。华商报记者从团购网站看到，德发长在网络上有团购优惠活动，比如提前一个月预订有八五折优惠，最近有八八折优惠，吃饭送小礼品。
今年包间家庭聚餐多 人均消费100元左右
“到外面吃年夜饭，可把我给解放出来了。过年一大家子人，要买菜、洗菜、切菜、炒菜，还不算蒸煮……”在钟楼附近一家老字号饭店大厅里，西安市民袁女士扳着手指回忆去年做年夜饭的辛苦。她说，别人吃饭我炒菜，吃完了还得收桌子、洗碗洗盘子，根本没时间陪家人，还不如出来一起聚会，吃得舒服还不累。选择老字号是因为家里人偏爱关中口味，一共8人，提前订了座位，交了包间费，“到时候一家人在一个包间里吃饭，看综艺节目，多美啊。”
羊年年夜饭乃至春节期间的餐饮消费，和往年有所不同。马波介绍，今年包间几乎全部是家庭聚餐，目前688元和888元订餐占比最大，平均消费额下降。选择套餐还是单点由消费者做主，成为2015年春节餐饮市场的一大亮点。
据华商报记者测算，每桌年夜饭人均消费中端价位在70元左右，高端在100元左右，这个价位适合以家庭为主，已经有农民工春节不回家，预订了四到五人聚会餐。“降价不降品质。”他说，往年肉类多，今年蔬菜多，陕西特色菜成为主流，比如葫芦鸡、黄桂柿子饼等。
据省烹饪餐饮行业协会秘书长陈先生介绍，春节前后，西安市很多餐厅按照食材、菜系、包间大小，分别推出不同价位的促销套餐，以满足不同消费人群的需求。西安老字号餐厅相对高端，平均每桌价位为800元-2000元不等，其中1000元套餐是消费主流，当前包间预订已近饱和。
说起老字号预订火爆，陈先生说还有一个重要的原因是，许多从外地回西安过年的老陕，骨子里有泡馍、肉夹馍的“基因”，在乡愁和亲情的牵引下，在西安老字号选择陕菜就餐就成为必然。
华商报记者 黄涛 刘百稳（来源：华商报）